В честь окончания учебного года! Скидки до 50% на готовые материалы для учителей на каждый урок

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Был в сети 08.06.2024 10:05

Григорьев Игорь Александрович

Мастер производственного обучения. Педагог дополнительного образования детей и взрослых.

53 года

53 738

270

Подписчики

Подписки

Местоположение

Россия, Ковров

Специализация

Всем учителям

История России

Окружающий мир

Искусство

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

План урока учебной практики для профессии: 16675 «Повар» № 2 «Изучение требований личной гигиены, санитарно-эпидемиологических требований по уходу за кожей тела, полостью рта, требования к чистоте рук; требований, предъявляемых к санитарной одежде»

Категория: Технология

03.05.2024 19:21

Приведены разработки планов учебных уроков (занятий) производственного обучения (УП.01 учебной практики) для профессии: 16675 «Повар».

Планы учебных занятий содержат поурочные планы учебной практики (планы уроков, постраничный указатель используемой учебной литературы и контрольные вопросы по теме).

Просмотр содержимого документа
«План урока учебной практики для профессии: 16675 «Повар» № 2 «Изучение требований личной гигиены, санитарно-эпидемиологических требований по уходу за кожей тела, полостью рта, требования к чистоте рук; требований, предъявляемых к санитарной одежде»»

План урока производственного обучения (учебной практики)

Проводит мастер производственного обучения: И.А. Григорьев. Урок № 2.

Тема раздела: 2. Гигиена и санитария общественного питания. Количество часов: 6.

Тема урока: Изучение требований личной гигиены, санитарно-эпидемиологических требований по уходу за кожей тела, полостью рта, требования к чистоте рук; требований, предъявляемых к санитарной одежде.

Цели урока: 1. Образовательная: освоить приёмы по организации личной гигиены, санитарно-эпидемиологических требований по уходу за кожей тела, полостью рта, требования к чистоте рук; требований, предъявляемых к санитарной одежде.

2. Развивающая: развивать умение работать в коллективе, формирование основ профессионального мастерства, активности к самостоятельной практической деятельности, развитие чувства ответственности за результат работы.

3. Воспитательная: воспитание трудолюбия, сознательного и эстетического отношения к труду; развитие умственных и творческих способностей.

Тип, вид урока: Тип – вводный урок; вид – урок инструктирования.

Методы, формы проведения урока: Форма контроля – текущий контроль; метод контроля – опрос.

Межпредметная связь: МДК,01,01 Технология приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, и другой продукции под руководством повара.

Учебно-методическое оснащение урока: Литература:

СанПиН 2.3-2.4.3590-20 (Санитарно-эпидемиологические требования к организации общепита населения)
Европейский стандарт обработки рук, EN-1500
ИОТ – 207 – 2021 «Инструкция по охране труда по профессии «Повар»»

Барановский В.А. – «Профессия повар» стр. 181-188

Материально-техническое оснащение урока: технологическое оборудование столовой. Инструкционные карты по теме занятия (ИТК). Инструкции по технике безопасности (ТБ). Учебно-наглядные пособия (УНП) и информационные стенды (ИС).

Ход урока производственного обучения

Элементы структуры урока	Деятельность мастера п/о	Деятельность обучающихся	Примечание по методике
1. Вводный инструктаж 1.1 Оргмомент	1. Приветствует 2. Проверка явки 3. Проверка готовности к уроку	1. Приветствуют 2. Готовятся к уроку	Диалогово-словесный метод (беседа). Выполнение практического задания. Практический метод (работа с УНП, столярными инструментами) и пр. Проблемный метод
1.2 Целевая установка	1. Сообщает тему урока 2. Совместно с обучающимися формулирует цель урока	1. Воспринимают и записывают тему 2. Участвуют в формулировке целей
1.3 Актуализация опорных знаний и опыта обучающихся	1. Опрашивает обучающихся 2. Актуализирует знания, опыт по теме. Вопросы: На какие виды подразделяется поражение электротоком. Что такое защитное заземление? Что такое защитное отключение?	Отвечают на вопросы, выполняют практические задания
1.4 Инструктирование обучающихся по ключевым вопросам темы	Последователь излагает материал, (или) организует и управляет деятельностью обучающихся. Демонстрирует оборудование предприятий общепита в учебной мастерской (учебной базе столовой); Проводит инструктаж по безопасности труда, электробезопасности и пожарной безопасности.
1.5 Тренировочные упражнения	Показывает приёмы работы … - демонстрирует правила соблюдения личной гигиены, санитарно-эпидемиологические требования по уходу за кожей тела, полостью рта, стандартной обработки рук, требований, предъявляемых к санитарной одежде; - рациональной организации рабочего места.	Слушают и воспринимают информацию
2. Текущий инструктаж 2.1 Выдача задания	Выдаёт практические задания	Принимают задания, выясняют интересующие подробности	Практические методы (работа с УНП, столярными, и дереворежущими инструментами и станочными приспособлениями) и пр. Проблемный метод
2.2 Самостоятельная работа обучающихся	Отработка: - правил соблюдения личной гигиены, санитарно-эпидемиологические требования по уходу за кожей тела, полостью рта, стандартной обработки рук, требований, предъявляемых к санитарной одежде; - рациональной организации рабочего места при соблюдении инструкций ОТ, ТБ, ЭБ, ППБ.	Выполняют практические задания
2.3 Целевые обходы обучающихся	Своевременность начала работы. Рациональность организации рабочего места. Соблюдение требований ОТ. Правильность подбора режима работы оборудования. Точность выполнения. Определение качества.	Отвечают на вопросы, демонстрируют результаты практических заданий
3. Заключительный инструктаж 3.1 Сообщение о результатах в дости-жении целей урока	Подведение итогов работы. Разбор типичных ошибок. Показ лучших работ. Выставление оценок.	Слушают и воспринимают информацию. Обсуждают	Методы контроля. Словесные
3.2 Выдача домашнего задания	Комментирует домашнее задание	Обсуждают	Работа в микрогруппах
3.3 Уборка мастерской	Контроль качества уборки рабочих мест обучающимися	Занимаются уборкой рабочих мест