Инструктивная карта к практической работе по химии "Азотсодержащие органические соединения" (10 класс)

Практическая работа № 4.

Решение экспериментальных задач по теме

"Азотсодержащие органические соединения"

Цель: научиться решать экспериментальные задачи по данной теме.

Оборудование и реактивы: пробирки, спиртовка, спички, пробиркодержатель; белок куриного яйца, растворы NaOH, СuSO₄, (СН₃СОО)₂Рb.

Техника безопасности. Соблюдайте правила работы с растворами щелочей, кислот и солей тяжелых металлов.

Ход работы

Задача 1. Приготовьте раствор белка. Для этого белок куриного яйца (2 мл.) растворите в 50 мл. воды. В пробирку налейте 2 – 5 мл. белка и нагрейте на спиртовке до кипения. Отметьте помутнение раствора. Охладите содержимое пробирки. Разбавьте дистиллированной водой в 2 раза.

1.Почему раствор белка при нагревании мутнеет?

2. Почему образующийся при нагревании осадок не растворяется при охлаждении и растворении водой?

Задача 2. Качественные реакции (заполните таблицу, проведя эксперименты)

1. В пробирку налейте 2 мл. раствора белка и добавьте 2 мл. раствора NaOH – 10%, затем несколько капель раствора медного купороса (CuSO₄– 5%).

2. В пробирку с 2 мл. белка добавьте несколько капель ацетата свинца. Подождите некоторое время.

3. В пробирку с 2 мл. белка добавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Нагрейте содержимое пробирки. 

Сформулируйте вывод: как называются качественные реакции на белки, к изменениям в каких структурах белковых молекул приводит денатурация?